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关于瞬时灭菌的探讨
 
食品杀菌技术优势
1、 能在常温或较低温度下达到杀菌,灭酶的作用,与传统的热处理相比,减少了由于高热处理引起的食品营养成分和色、香、味的损失或劣化
2、 由于传压速度快,均匀,不存在压力梯度,超高压处理不受食品的大小和形状的影响,使得超高压处理过程较为简单
3、 耗能较少,处理过程中只需要在升压阶段以液压式高压泵加压,而恒压和降压阶段则不需要输入能量
关于瞬时灭菌的探讨,食品杀菌技术操作控制:
1、超高压处理要求非常特殊的设备,如桔子汁可能在压力室内批处理,然后无菌灌装预先消毒的包装内。
2、超高压加工必须考虑微生物的种类、产品特性、理想的过程(巴氏杀菌或商业消毒)和产品销售方式。
3、超高压处理对生长的细菌、酵母和霉菌是非常有效,但芽胞对高压不会失活,而要另外加热或其他一些作用以达杀死的高水平。
瞬时灭菌推荐相关知识:灭菌操作作为影响中药及其制剂质量的关键操作单元,将直接影响着药品安全、有效及质量稳定。传统的灭菌技术是以干热灭菌、湿热灭菌、辐射灭菌和环氧乙烷气体灭菌为主,然而,这些方法或破坏药物的有效成分,影响疗效;或有辐射、有机溶剂残留,影响用药安全,存在的缺陷和问题对中药及其制剂的质量影响非常大。灭菌操作既要除去或杀灭微生物,又要保证药物的质量稳定性、治疗作用及用药安全。
关于瞬时灭菌的探讨,为什么要瞬时灭菌?
①杀菌防菌,保鲜防腐,防虫,等多种性能于一身,还可用做食品助剂
②完全环保,完全生物可分解,对人、畜无害,无腐蚀性,无残留
③无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水
④见效快,作用时间长,效果明显,能完全杀死有害菌
⑤应用弹性大:在低浓度时,依然有显著效果,在高达95摄氏度时仍然能起作用